Ingredienti per 4 persone

    • 280 g penne
    • 20 g mandorle
    • 30 g Parmigiano Reggiano grattugiato
    • 3 cucchiai Olio Cuore
    • 30 g rucola
    • 10 g pinoli
    • 1/2 spicchio di aglio
    • qb sale
    • per decorare rucola e pinoli tostati

Preparazione

01
  1. Nel mortaio pestare la rucola con lo spicchio di aglio, le mandorle e i pinoli.

02
  1. Controllare di sale.

03
  1. Condire con 3 cucchiai Olio di Mais Cuore.

04
  1. Insaporire il pesto con il formaggio grattugiato.

05
  1. Lessare la pasta, scolarla al dente e passarla in padella con il pesto di rucola e 1 cucchiaio di acqua di cottura.

  2. Porre la pasta nei piatti, guarnire con rucola e pinoli tostati e servire.