Cestino con cipolle caramellate, ricotta e timo

I cestini con cipolle rosse caramellate, ricotta e timo sono antipasti sfiziosi e gustosi, che decorano la tavola primaverile con la loro forma originale. Con solo 21,9 g di grassi a porzione deliziano il palato senza appesantire. Il sapore inconfondibile delle cipolle rosse si sposa con la delicatezza della crema di ricotta e il gusto intenso del timo. La pasta dei cestini è tanto croccante quanto leggera, perché non contiene burro.

Sostituire i grassi saturi con i grassi insaturi nell’alimentazione riduce il colesterolo alto che è uno dei fattori di rischio delle malattie cardiache^*

Nella ricetta abbiamo infatti sostituito i grassi saturi del burro con i grassi insaturi di Olio Cuore.

*Tieni presente che i fattori di rischio sono molteplici, agire su uno solo potrebbe non essere sufficiente.

Ingredienti

Ingredienti per 12 cestini

150 g di farina
40 g di Olio di Mais Cuore
50 g di acqua fredda
1 pz di sale

Farcitura

6 cipolle rosse piccole
200 g di ricotta fresca
1 uovo piccolo
20 g di zucchero di canna
30 g di Olio di Mais Cuore
Timo fresco
Sale
Pepe

Portata: Antipasti
Difficoltà: facile
Tempo: 40''
Persone: 4

Per porzione:
Energia: 395 Kcal
Grassi: 21.9 g
Di cui saturi: 5 g
Solo 16 mg di colesterolo

Preparazione

Inserire gli ingredienti della pasta in un cutter e azionare per qualche secondo, in modo da formare un impasto sbriciolato. Lavorarlo con le mani, quanto basta a renderlo omogeneo, coprirlo con la pellicola e lasciarlo riposare per 30 minuti.

Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà e posizionarle in una casseruola bassa e larga, con la parte del taglio appoggiata sul fondo della casseruola.

Cospargerle con due cucchiai di Olio di Mais Cuore, un pizzico di sale, lo zucchero e qualche rametto di timo. Versare mezzo bicchiere di acqua. Cuocere coperto per 10 minuti. Le cipolle dovranno risultare morbide e asciutte. Spegnere il fuoco.

Stendere la pasta molto sottile, ritagliare un disco di 10 cm di diametro e rivestire uno stampino da tartelletta. Continuare fino all’esaurimento della pasta.

Amalgamare l’uovo alla ricotta, condire con un pizzico di pepe e di sale.

Mettere un cucchiaino di crema di ricotta sulla base di ogni tartelletta e appoggiarvi sopra una mezza cipollina caramellata. Infornare a 180° per 12 minuti.

Completare con foglioline di timo fresco.