Bocconcini di merluzzo panati alle mandorle e maionese vegetale

I bocconcini di merluzzo panati alle mandorle e Maionese Vegetale Cuore sono un secondo ideale per un pranzo primaverile. È una ricetta facile da cucinare, leggera e sana. In soli 35 minuti di preparazione e 25 mg di colesterolo per porzione, garantisce l’apporto di nutrienti come gli Omega-3, presenti nel pesce e nelle mandorle e gli Omega-6, abbondanti nell’Olio Cuore e nella Maionese Vegetale Cuore, preparata senza uova. I nostri bocconcini sono un piatto che si integra bene in una dieta povera di grassi saturi, pur preservando gusto e un’invitante croccantezza.

Ingredienti

400 g di filetto di merluzzo
180 g di pane morbido
60 g di granella di mandorle
100 g di farina 00
40 g di foglie di prezzemolo
Maionese Vegetale Cuore
Olio di Mais Cuore
Sale

Portata: Secondi
Difficoltà: facile
Tempo: 35''
Persone: 2

Per porzione:
Energia: 487 Kcal
Grassi: 21.4 g
Di cui saturi: 2.6 g
Solo 25 mg di colesterolo

Preparazione

In una terrina mescolare la farina con acqua quanto basta a formare una pastella liscia e abbastanza fluida. Tagliare il filetto di merluzzo a trancetti regolari.

Grattugiare il pane o frullarlo grossolanamente nel cutter con due cucchiai di Olio di Mais Cuore e le foglie di prezzemolo. Versarlo in un vassoio e unire le mandorle.

Immergere i filetti di merluzzo nella pastella e poi nel pangrattato aromatico.

Disporli man mano su una teglia ricoperta da carta forno, cospargerli con un filo di Olio di Mais Cuore e cuocerli in forno caldo a 200° per 8-10 minuti. Rigirarli a metà cottura.