Nuggets di pollo allo zenzero
Ingredienti
- 500 g Polpa di pollo
- Olio di Mais Cuore q.b.
- 1 Mazzetto prezzemolo
- Pangrattato q.b.
- 2 Gambe sedano
- 1 Pezzetto zenzero
- 2 Uova
- Farina q.b.
- 2 Patate medie
- 1 Carota
- 1 Cipolla piccola
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Portata: Secondi
- Persone: 2
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Preparazione
Lessare carota, sedano, cipolla e patate in acqua e all’ebollizione aggiungere il pollo disossato.
Fare cuocere per almeno 30 minuti.
Scolare, mettere tutto nel mixer, tranne le patate.
Aggiungere il prezzemolo, il sale e il pepe e il tuorlo d’uovo. Tenere da parte l’albume.
L’impasto ottenuto deve essere molto morbido ma non troppo appiccicoso, per cui regolarsi con l’aggiunta di pangrattato. Schiacciare le patate con l’apposito attrezzo.
Formare delle piccole polpettine e impanarle passandole prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto ( a cui avremo aggiunto l’albume avanzato) e per ultimo nel pangrattato.
Friggere in abbondante olio Cuore.
Abbinarla ad una insalata mista fresca di stagione.
LA PAROLA ALLA BIOLOGA CHEF
Per ottenere una perfetta frittura con Olio Cuore, la temperatura dell’olio non deve superare i 160°, non si deve mai aggiungere olio fresco a quello caldo e lo si può riutilizzare fino a due fritture consecutive; poi occorre sostituirlo con del nuovo olio.
Se effettuata correttamente, la frittura è un metodo di cottura veloce che preserva al meglio i nutrienti dell’alimento.
Fa bene perché
Dottoressa in biologia con una particolare attenzione all’arte culinaria propone una cucina sana ed equilibrata utilizzando le sue conoscenze scientifiche per applicarle alle ricette. Condivide il suo approccio all’alimentazione sul settimanale Starbene studiando per il lettore ricette sane, facili e gustose.
