Torretta di gamberi, daikon e maionese

Pelare il daikon privandolo anche dell’estremità per poi tagliarlo a fettine sottili. Immergere immediatamente le fette una ciotola con acqua e ghiaccio.

Pulire i gamberi eliminando le teste e il carapace, condirli con la salsa di soia e l’Olio di Mais Cuore. Procedere poi alla loro cottura sulla piastra o su di una padella arroventata.

Nel frattempo scolate e asciugate il daikon per metterlo successivamente a marinare qualche minuto nella salsa di soia.

Utilizzando un coppapasta, procedere all’impiattamento della ricetta formando una torretta partendo con il daikon , proseguendo con i gamberi e per poi mettere un nuovo strato di daikon.

Decorare il piatto con della Maionese Vegetale Cuore e servite ancora caldo.