Vellutata di Patate Viola

Le patate sono sempre state un po’ bistrattate. Considerate a volte le Cenerentole degli ingredienti, io le ho sempre amate. Lessate, con un filo di olio e prezzemolo, accompagnando uno stracchino morbido. Oppure come purè, piene di latte e burro sono una coccola per il palato, il comfort food per eccellenza. Pasta e Patate – proprio oggi ho comprato un pacco di pasta mista per farla questa sera. Al forno, con rosmarino e cipolla che invade la casa con quel sapore di buono. E infine fritte, così croccanti, o street food più buono in assoluto. Così ho pensato: perché non provare a fare una vellutata cremosa? Il risultato è stato mitico. Favoloso. Fantasmagorico. Ho preso le patate viola e ho dato libero sfogo alla fantasia: spezie, senape, mascarpone, Olio Cuore e buon Natale!