Ingredienti per 4 persone

    • 75 g albumi
    • 20 g succo di limone filtrato
    • 200 g ricotta
    • 2 pizzichi cannella macinata
    • 25 g pinoli
    • 150 g zucchero
    • 20 g succo di arancia filtrato
    • 10 g zucchero a velo
    • scorzette di agrumi

Preparazione

01
  1. Tostare i pinoli in padella e tenere da parte.

02
  1. Meringa: sbattere gli albumi e, quando inizieranno a montare, versare lo zucchero in due riprese.

03
  1. Lavorare la meringa fino a renderla lucida e soda.

04
  1. Sbattere la ricotta con lo zucchero a velo e aromatizzare con il succo degli agrumi e la cannella macinata.

  2. Incorporare alla meringa la ricotta.

05
  1. Dividere la mousse nelle coppe.

  2. Decorare le coppe con i pinoli tostati e scorze di agrumi.