Ingredienti per 4 persone

    • 280 g cellentani
    • 500 g vongole
    • 300 g zucca mondata
    • peperoncino macinato
    • aglio macinato
    • 2 cucchiai Olio Cuore
    • qb sale
    • per decorare foglie di prezzemolo fresco

Preparazione

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  1. Lasciare riposare per qualche ora in acqua fredda e sale grosso le vongole, affinché eliminino la sabbia contenuta all’interno dei gusci. Sciacquarle ripetutamente.

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  1. Versare un cucchiaio di Olio di Mais Cuore in una casseruola, poi unire le vongole e farle aprire su fiamma vivace.

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  1. Allontanare dal calore e lasciarle intiepidire. Eliminare i gusci dai molluschi (lasciarne alcuni con la conchiglia). Filtrare il liquido di cottura e conservare a parte.

  2. Tagliare a cubetti la zucca e porla in padella con 1 cucchiaio di Olio di Mais Cuore, un pizzico di aglio e un pizzico di peperoncino macinati.

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  1. Diluire il sugo con il liquido di cottura delle vongole e fare stufare per 8 minti circa fino a cottura della zucca. Se occorre, aggiungere poca acqua. Regolare di sale.

  2. Prelevare due cucchiai di zucca e frullarli

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  1. Lessare la pasta in acqua salata, scolarla e porla in padella con tutta la zucca e con le vongole.

  2. Lasciar insaporire per 2 minuti, decorare con foglie di prezzemolo fresco, poi servire.